한국 요리3 김치찌개 (2010/01/22)

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안녕하세요

한교실의 팟캐스터 코너입니다. 오늘도 한국에서 추운 겨울날에 즐겨 먹는 음식을 소개하겠습니다.

한국에서는 이맘때가 되면 발효된 김장 김치가 냉장고에 싸이기 시작하면서김치를 넣은 여러 가지 음식을 만들어 먹어요. 김치로 찌개, 감자전, 지지미, 참치 통조림과 양파를 넣고 볶는 김치볶음 등 다양한 음식이 있어요. 김치찌개는 그 중에서 가장 널리 알려진 음식 중에 하나예요. 김치찌개에는 돼지고기를 사용하거나 참치 통조림을 사용해도 돼요. 참치 통조림을 사용할 때는 먼저 통조림의 기름과 참기름으로 야채를 볶아요(만드는 방법 2). 그리고 나서 물을 넣고 끓일 때 남은 참치를 넣으면 참치가 단단하지 않아 먹기가 좋아요(만드는 방법 5). 그리고 찌개를 끓일 때 떡이나 라면(인스턴트)을 넣으면 더욱 맛있게 먹을 수 있어요. 김치가 매우면 배춧잎을 야채와 함께 볶아서 만드셔도 돼요(만드는 방법 3).

재료
배추김치 200그램, 돼지고기 100그램(혹은 참치통조림 한 개), 양파 중1개,대파(어슷썰기) 1대, 당근 중간 크기 1/2, 두부 1/2~1모, 생강, 마늘 각 1톨씩, 볶은 깨, 간장, 소금, 맛술, 후추, 참기름 각 조금씩

만드는 방법
  1. 돼지고기는 기리오토시(切落)나 우수키리(薄切)를 한입 크기로 썰어 맛술, 소금, 후추를 넣어 재워둔다.
  2. 생강, 마늘을 참기름과 같이 볶는다
  3. 1의 돼지고기, 김치물을 꼭 짠 김치, 양파, 대파, 당근을 차례대로 넣고 볶는다.
  4. 깨, 간장, 소금, 맛술로 간을 좀 진하게 맞춘다
  5. 김치물(김치를 짜고 남은 국물)과 물(적당량), 두부를 넣어 20분 정도 끓인다
떡이나 라면을 넣을 때는 거의 찌개가 다 되었을 때 넣어야 쫄깃한 맛을 즐길 수 있어요.

한국 음식 중에 일본인에게 가장 인기가 있는 게 불고기(燒肉)인데요, 다음 주에는 야키니쿠 만드는 방법을 보내드리겠습니다.

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